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每个地方都有自己的特色，自己的美食，自己的风味，更有数不尽令人记忆深刻的美味小吃。广州三大菜系包括潮州菜、广州菜以及今天我们要说的客家菜，客家菜的特点简而言之就是口味醇重、火候老到。在梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉、客家腌面等特色美食。小编今天就为大家推荐10种不可错过的梅州风味美食，来梅州游玩的朋友们一定要尝尝呦。
1、“腌面+三及第汤”
这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。
2、新鲜鱼煮粉
首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。
3、正宗盐焗鸡
选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。
4、梅菜扣肉
将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。
5、酿豆腐
馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。将其在锅内煎至半面暗红，即成红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。
6、客家娘酒鸡
把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。
7、笋 粄
此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
8、开锅肉圆
先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，干虾米用水浸泡软洗净，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，调入味料，拌匀挤成小圆状，放入盘中，放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成。
9、姜糟焖狗爪豆
选用狗爪豆用水煮，开边用清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
10、味酵粄
把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。
歪，我有一份梅州美食攻略！嘉应大学
作为第一次来嘉大的新生
当然要先熟悉校园环境
先来说一下嘉大的食堂
中/东/南区食堂，亮湖楼
嘉大的菜很正常
（西瓜炒香蕉、菠萝炒豆腐等等tan90°）
但离吃胖还有一段距离
但是嘉大还有
西门、嘉园路这两个freestyle！
首先相比于其他地方
这两个地方真的超级平价又好吃
西门：嘉大西门的路边摊简直就是嘉人的福祉，但凡只要能吃得饱的，在这里都有！这里有七块钱管饱的发哥砂锅粉！有六块钱满满一盒的炒粉！有一度让我吃不腻的福鼎肉片！还有寿司，鸭脖，水果，煎饼果子，章鱼小丸子，西南站！
嘉园路：嘉园路很适合社团、宿舍之间的聚餐，每次必点梅州特色菜：拔丝地瓜、梅菜扣肉、酿苦瓜、酿豆腐、干煸土豆！
老街
老街见证着梅州许多年的兴衰
老店承载了客家人数十载的传承
古色古香的老街吸引无数嘉人前往
去老街建议骑电动去
我能想到最浪漫的事
就是和你一起骑电动
（走很累的
）
如果想要坐公交可选择4号公交
去老街一定要把下面这些地方都吃一遍
鲜奶煮蛋
推荐地点：如图
建议：搭配油条更好吃
来到老街，岂有不尝一尝鲜牛奶煮蛋的道理？
老街的鲜奶煮蛋超级新鲜
但是普遍很甜
可以让老板少加糖
油罗街
油罗街有很多炸品店
各种客家特产
现炸现卖
还可以看见炸品的制作过程
除此之外
各种牌子的盐焗鸡几乎可以在油罗街买到
光远小学
地点：百度地图（光远小学）
建议：每天下午四点多才摆摊，建议下午去
来到老街，就不得不去光远小学
光远小学巷子里有几家小摊贩
肉丸汤、酿豆腐
炸莲藕、炸香肠
满足感满满的！
粄
地点：
1.榕树下仙人粄，鸡血粄，泼粄
2.文化公园附近挑担卖的“大埔笋粄”
3.中山路88号童兴玩具童车行对面（可百度地图定位童兴玩具童车行）的仙人粄
粄是客家米食中的特色
类似于闽语所说的“粿”
发粄、捆粄、萝卜粄、味酵粄...
都值得尝试
金山牛杂
地点：
位于梅城江北金山小学附近，百度地图（金山刘氏牛杂）
ps：小编第一次在老街迷路是在这里，温馨提示去老街的新生，请做好迷路的准备
身为汕头人
这家店让我打开了牛杂的新大门
不太喜欢吃牛杂的我都觉得超级好吃
强烈推荐！
金山牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材，
再加入客家的红曲粉
一起细火慢熬三四个小时
采用冻干的方法制作
伴以自家特制的辣椒粉
再搭配腌青瓜和独家秘制的两碟蘸料
简直让人爱不释手
洪屋雪花
地点：
江北凌风西路67号，百度地图（洪屋雪花）
这是一家隐藏在巷子里面的冰室
在充满记忆的老街巷子里
所以巷子顾名思义就叫做“洪屋巷”
但酒香不怕巷子深
梅城人记忆中最老的炒冰、冰沙
就是这家“洪屋雪花”
斌记章鱼烧
地点：百度地图（斌记）
第一次吃的时候
感觉以前吃的章鱼小丸子都白吃了！
强烈推荐！
但是这家做得比较慢
有时候需要耐心等待才可以吃上
铜锣烧
地点：百度地图（叮当猫铜锣烧）
蓝胖子喜欢铜锣烧是有理由的！
这里的铜锣烧各种口味都有
满足你对铜锣烧的幻想
糯米汤圆
地点：梅州市江北老街中山路119号
（与北区路交汇路口，要找到需要花一阵功夫）
营业时间：15:00 - 22:00
口味：原味、花生、芝麻、红豆、陈皮
这是一家纯手工汤圆老字号
30多年老店！
每天下午3点开始
在车流穿梭的马石下老街
如果你闻到一股浓浓的香甜味儿
那一定是阿姨家的糯米汤圆开锅了
除了以上这些
还有
勤燕烧卖店的烧卖
海石花的炒海螺
源记的煲仔饭
阿肥肠粉的肠粉（来自汕头人的推荐）
北极雪晖虹的各种客家小吃
道前街李屋的咸煎饼
百度地图直接搜索关键字可以找到
各种商场
最热闹的是万达广场
离学校最近的是客都汇（大润发）、万佳广场
最远的是东汇城
但是离火车站很近
因为地方不难找
喜欢吃什么看心情进去就好了
所以就不一一介绍
（我懒
）
建议大家去之前先用美团搜一下
看看评论排名什么的
美团，你值得拥有！
附上：免费公交
没有免费公交的请滴滴或公交
▼
万达广场：4路/14路（电力大楼站下）
客都汇/大润发：1路/4路（东山大桥站下，不想步行可以再转19路）
万佳广场：4路（文化公园站下）、50路/2路/5路（华盛顿广场站下，再转26路到文化公园）、1路（桥新路口下）
东汇城：2路/4路/14路（四路空调公交站前路口站下，其他直达）
其他
还有一些比较分散的
但是好评不断的
实在太远的就不介绍了
粥
地址：梅州市华侨城广场
（雁南飞茶艺馆侧，百度地图：君记）
特色菜：虾蟹粥、鹧鸪粥、客家咸鸡
人均：60元
上大学以来很少喝粥
因为梅州喝粥的地方很少
除了这一家
比较经典还有
教育路的丰福、百花洲的骏记
喜欢喝粥的可以尝试
亚巫肉丸
地址：
梅州市梅江区江边路5号店
这家老店可是物美价廉
人均15就能吃到撑
亚巫的肉丸，个头大且弹牙
一锅砂锅肉丸里面还有豆腐和青菜
荤素搭配，鲜味十足
手工面馆
地址：梅江区彬芳大道梅园新村ma13栋15号
ps：梅城的大铺手工面馆数不胜数，就连招牌都大同小异。大家找的时候一定要认清楚
它是梅城手工面馆的鼻祖
是梅城第一家真正的纯手工面馆
选择不多，但味道都很好
人均12元就能吃的饱饱的
曾记
地址：梅州市江南梅水路归读一品32号店
特色菜：啫啫砂锅鱼头煲
电话：13924478116
说到吃鱼头
也算是梅州的饮食喜好之一
无论是鱼头煮粉（西门那家就不错）
还是百吃不厌的清蒸鱼头
都说明了梅州人对鱼的喜爱
明厨寿司
地址：鸿都帝景湾古玩街29号
营业时间：6:00pm - 11:00pm
订位电话：13750531502
wechat：mz-eming
在梅州
正正经经的寿司店不多
而明厨是经典
在明厨这里
全场的寿司都是10元！
想去店里吃堂食的朋友，一定要提前微信预定
燕龙炖品
地址：江南梅江二路太平洋百货侧
这是一家以炖品为主的店
腊味饭是店里的招牌
炖品种类有二三十款
足以满足你的需要
腌面
在梅州
不得不吃的就是腌面
和它永不分离的是三/五及第汤
腌面煮汤正是早餐的开启模式
嘉大的腌面
个人认为，东区比较好吃
各个地方的腌面各有特色
都值得去尝试
但我独爱加了枸杞叶的三及第汤
看了这么多
你学会如何正确打开梅州美食了吗