海参是保健补养的佳品，具有健脑、益智的功效。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白等营养成份，是人们保持活力的保鲜剂。海参搭配上恰当的食材，简略又鲜美的补养海参火锅就做成了。在需要滋补的秋天，给家人预备一锅这样的补养火锅，浓浓的爱意，溢于言表。需要留意的是:配火锅的海参都是水发好的海参，应该放到锅里一烫就立马捞出来吃，海参不能长时间的涮煮，煮的时间长了会缩小影响口感，时间太长还会发生自溶，海参就化了就不见了啦，今天教大家三种海参锅，每一种都营养丰富，鲜美无敌。
一品海鲜锅
食材用料：
水发海参、油发鱼肚、水发响螺肉各200克，水发裙边、夏贝肉、虾仁各100克、葱花、姜片各10克，盐、味精、鸡精、胡椒粉各1小匙，绍酒4小匙，鸡油25克，高汤2000克
1.将海参、裙边、鱼肚、响螺肉分别用清水洗净，切成长条，下入沸水中汆烫2分钟，捞出用清水冲凉待用。虾仁挑去沙线，洗净。夏贝洗净备用。
2 火锅置于火上，加入鸡油烧热，下入葱花、姜片炒香，添入高汤，烹入绍酒，调入胡椒粉、盐、味精、鸡精烧沸，撇去浮沫，然后依次下入夏贝、虾仁、鱼肚、海参、裙边、响螺肉烧沸即可。
海味火锅
食材用料：
海参、干贝、大虾、***、大的海蟹、冻豆腐、粉丝各适量盐、味精、绍酒、葱花、姜末、胡椒粉、香油、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、虾油、酱油、香菜末、鲜汤各适量
制作过程：
1 将海参、大虾整理好，洗净，均切片。干贝洗净。海蟹洗净，切开。酸菜洗净，切丝。粉丝泡软，剪成段。冻豆腐切块。
2 火锅内注入鲜汤烧开，加入盐、味精、葱花、姜末、豆腐块、粉丝、胡椒粉、绍酒，盖严锅盖烧沸。
3 芝麻酱、香油、辣椒油、酱豆腐、酱油、虾油、香菜末装碟，食者依自己口味制成蘸料。
4 将海参片、大虾片、干贝、海蟹下锅烫熟，蘸上蘸料食用。
三鲜锅
食材用料
水发海参500克，大海虾250克，梭子蟹1只（重约250克），枸杞5克，大枣、西红柿片各10克
葱丝、姜丝各10克，盐、味精、鸡精各2小匙，胡椒粉1小匙，鸡油2大匙，鲜汤3000克
1.将大海虾挑去沙线，去须，洗净。飞蟹去壳，洗净，切成块。水发海参洗净，切成长条。大枣、枸杞分别洗净备用。
2 火锅中注入鲜汤，放入葱丝、姜丝、胡椒粉、盐、味精、鸡精、西红柿片、大枣、枸杞，淋入鸡油烧沸，然后将海虾、飞蟹、海参下入锅中烫熟食用。

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